Um chá durante a madrugada

Neste exato momento (madrugada) estou a tomar uma xícara de chá.
Comprei este chá verde japonês instantâneo. Ele é um tipo de matcha.
O matcha foi trazido ao Japão em 1191 pelo monge budista Eisai, com a introdução do Zen.
O chá para o matcha tem as folhas ocultadas do Sol, assim ficam mais ricas em aminoácidos. E mais saborosas também. Elas são secas e o resultado chama-se tencha, depois são moídas até tornarem-se um pó tão fino como um talco. Assim prepara-se o matcha, usado principalmente na cerimônia do chá.

 Chá não tem hora para mim. É melhor na solidão fresca da noite, seu sabor é como a água, elegante e puro.

Esse chá é prático, não precisa coar. Encontrei-o em uma casa japonesa ali no centro. Os donos são japoneses que falam muito bem o português. O atendimento é legal, o que para mim já é mais da metade do caminho para meu ritual do chá.

Toda vez que vou lá comprar chá, eles me dão alguns brindes. Desta vez me deram amostras deste chá blend japonês, um matcha/sencha.

A Cerimônia do Chá - Chá Oolong ou Azul e o Chá Tarry Lapsang defumado

 

 Alguns chás adquiridos na Loja do Chá - Teeladen, na Vinte e Quatro de Outubro.

 Esse é o Oolong Tradicional um chá semi fermentado e semi oxidado, oolong é como se fosse uma mistura entre o chá verde e o chá preto. Mas é mais do que isso, é enrolado à mão, tem um sabor suave e cítrico.

Alguns chamam-o de Chá Azul, mas eu não gosto de chamar o chá por cores. Prefiro os nomes originais. O Chá verde, por exemplo, tem vários nomes, o Bancha, o Matcha, o Sencha, são chás de regiões e países distintos e cada um recebe uma denominação conforme a região e o tipo de fabricação. Com o nome original, podemos pesquisar mais a respeito de sua origem.

Folhas do oolong, vão se abrindo em contato com a água.

  O aspecto do chá oolong, ele é verde e tem um sabor mais semelhante ao chá verde.

  As folhas do Chá oolong após o preparo

 Esta é a amostra grátis que recebi do chá verde tradicional chinês China Lung Ching de 1º Grau

 Suas folhas são pressionadas contra uma panela de metal, por isso esse formato. Cultivado na Província de Zehjiang.

 As folhas são cheirosas e delicadas. O sabor é parecido com o Matcha. Só que bem mais bataro.

Este é o Tarri LapSang SouChong 拉普山小種, que significa "pequena planta em Lapu Mountain". É o chá defumado chinês, já falei dele inúmeras vezes. Ele é o chá dos veganos, pois pode ser usado como tempero para o feijão. E é uma ótima fonte de saúde.
É cultivado em Fujian, e pode ter sido o primeiro chá preto da história. Tenho um post sobre ele aqui no meu blog, com pesquisa sobre sua origem. Leia neste link: http://desobedienciavegana.blogspot.com.br/2014/06/um-cha-para-temperar-o-feijao.html

Chá com amigas

Encontrei minha leitora Cintia no shopping para tomarmos nosso chá! Mas nossa Cerimônia do Chá quase foi interrompida pelo péssimo atendimento recebido em um estabelecimento do segmento. Saímos de lá, bem indignadas, mas rindo a toa, já que nosso intuito era conversar, e nos encontrar! E sabe onde fomos dar? Ops, parar?

Fomos lá no antro do consumismo (como se tudo o mais não fosse neahh?). Sim, lá foi o primeiro lugar que apareceu na nossa frente. Eu nunca fui nesse estabelecimento. Nunquinha. E, quer saber? Fomos super bem atendidas por um rapaz chamado Bruno. Tomamos o bom, velho, e clássico, Chá Leão.

Todo mundo sabe que eu amo o Matte Leão. O chá é de boa qualidade, embora tem muita grife que o quer desqualificar, para poder vender seu chá importado. Não vá atrás. Sinta você o sabor. Chá nacional também pode ser legal.

Sentamos ali no sofá, nem vimos o tempo passar. O dia foi muito legal, minha amiga estava de aniversário nessa semana. É especial poder ter ao lado pessoas tão importantes. E ela é minha leitora número um!

Nos conhecemos pois a gente vivia se encontrando em brechós beneficentes pelos animais!!!! E ela me dizia: sou tua leitora! E foi assim. Mil brechós aconteceram, ela é protetora de animais, nos encontramos em muitos brechós pelos animais que acontecem na cidade. Assim nos tornamos amigas. 

O mundo é um lugar legal, apesar de tudo!

Dias de chuva na Loja do Chá

 Estava com minha amiga debaixo de chuva, e não achamos nenhum lugar para tomar chá... Também, portoalegrense MORRE se cai uma gota de chuva. Não conhecem toldo, guarda chuva, e fecham todos os lugares. E eu estava querendo retornar a essa loja de chá a muito tempo. É uma loja muito antiga de chá que tem na cidade. Se me recordo, foi a primeira que surgiu. Vem da Alemanha. E tinha sede no Iguatemi. Depois se mudaram para a rua Vinte e Quatro de Outubro e estão ali até hoje.

Encontramos um chá quentinho nos esperando e uma senhora simpática que nos atendeu super bem. O nome dela é Dolores. Ela nos contou toda a história da loja. Eu sou cliente, fui lá algumas vezes, comprei a famosa blooming tea, a flor artesanal com chá que se abre na chaleira. Já contei sobre a flor aqui neste blog, veja as belíssimas fotos aqui: http://desobedienciavegana.blogspot.com.br/2013/06/flowering-tea-experiencia-com-o-cha-em.html 
Comprei artefatos para o preparo do chá, ganhei muitos brindes ali. O atendimento é realmente muito bom. Quando eles te dão amostras grátis, elas são generosas. O chá é um ritual. Tudo é especial. E a pessoa fica com vontade de voltar quando é bem atendida. Por isso fiquei com a loja na memória até hoje quando ganhei a colherinha medidora de chá, de plástico, que ela me disse que não fabricam mais...

 Há muitas xícaras, chaleiras e o mundo do chá. Mas o que me interessa mesmo são as ervas, o chá propriamente dito. Fui lá apenas para dar um bico na loja, mas saí de lá com dois pacotes de chá. Não resisti. Levei um chá oolong que é um chá semi fermentado, meio termo entre o chá preto e o chá verde, e também o chá defumado Lapsang Sounchong e ganhei muitas amostras grátis. Minha amiga também ganhou. E comprou o chá defumado, pois somos veganas e ela adora cozinhar. Já está pensando em receitas... Eu levo todas as minhas amigas para o caminho do chá. Pois, senão, com quem irei tomar chá?? Vou falar deles em meu próximo post. Incluindo as amostras, que irei experimentar e mostrar a vocês, cada uma delas.
O Chá Lapsang Souchong é o chá defumado que pode ser usado para temperar feijão, já falei dele, foi um dos post mais visitados do meu blog. Leia aqui: http://desobedienciavegana.blogspot.com.br/2014/06/um-cha-para-temperar-o-feijao.html É nossa opção vegana.

No próximo post irei saborear os chás e mostrar as imagens aqui. Aliás, hoje é Halloween!

Chá com amigas

Eu e minha amiga Tati tomando chá na Teashop. Essas embalagens para levar são um barato!

Sobre meu estilo de tomar chá

O chá é uma bebida que não vicia, pois pode ser tomada sempre, como um hábito, mas não causa vício. Eu fico dias sem tomar e não me apego ao chá como pessoas se viciam ao café. Mas confesso que adoro chá e não gosto de infusões.
Talvez isso se deva ao fato da Camellia sinensis ser singular na cafeína (que agora é moda chamar teína) e outras substâncias?
Será que é por que me sinto feliz e por que a minha saúde só melhorou depois que comecei a tomar chá regularmente, como um ritual de prazer?
Ou será que foi apenas uma escolha dentro dessa sociedade de consumo que não te oferece mais nada de interessante e te obriga a buscar algo diferente do pacote café-ceva-vinho-chimarrão?

Não sei, nem me interessa saber.
Não tenho tempo para beber outras outras bebidas. Vez ou outra bebo um cafezinho, adoro mate tostado, já provei Horchata mexicana. E se amanhã eu mudar, talvez avise aqui no blog.

Ganhei essa lata da Loja do Chá Teashop, com 50 gramas de chá grátis, por completar a cartela de cliente fidelidade.

O chá é a segunda bebida mais consumida do mundo. A primeira é a água.
A China, sempre a China, inventou essa delícia: o hábito de tomar chá.
Aqui todo mundo bebe o mesmo vinho. É o vinho chileno, argentino, português...e as opções já vão rareando. Ninguém busca o diferente, ninguém conhece vinho chinês.
E não pense que eu, metida a libertária, não entro nessa prisão idiota do mercado, nesses botões que te oferecem para você apertar e achar que está se destacando no meio da gentalha. Não me sinto 'fina' só por que bebo chá, como o bebedor de vinho ou cerveja se sente intelectual ou até mesmo um gênio da literatura quando abre uma garrafa, ou quando acende um cigarro. Mesmo que seja só um chapado, traído pela sociedade, que o condicionou a abrir mais uma...
Eu comecei a me interessar por chá quando não existia nada no mercado. E só depois de muito pesquisar é que foi aparecer alguma coisa para comprar aqui. O tipo de chá que me interessa ainda não chegou por aqui e só o encontro se pudesse comprar com cartão de crédito, que eu não uso, obviamente.

Chá Preto Chocolate Mint (um dos melhores e mais aromáticos chás com menta - o chocolate é puro cacau portanto nada de leite - ufa!) foi este o chá que escolhi como brinde.

Minhas latas adoráveis de Chá Verde com Jasmim

Esta amostra grátis é um chá indiano da região de Assam, Hajua. Índia Assam Hajua. Possui muitos brotos e tem sabor forte, que lembra algo mineralizado, mais para Darjeeling Orange Pekoe ou o Ceylon, os chás mais conhecidos para muitos. Gostei!

 O China Keemun Congou Superior é perfeito. É um chá produzido no Keemun (Qimen) na província de Anhwei, nas montanhas Huang Shan. Foi produzido pela primeira vez em 1875. Yu Quianchen, depois de viajar para Fujian para estudar os segredos do chá preto, cometeu um pequeno erro de fabricação e daí surgiu essa variedade de chá. Ele é forte e suave, se é que alguém consegue imaginar isso. Tem sabor acentuado, mas não perde o perfume de chá, portanto, suave.

 O legal do chá não é só beber, é cheirar, tocar e apreciar suas características... São folhas! São plantas!

 Irish Blend é um outro tipo de chá preto, os indianos não são os meus preferidos, mas ganhei amostras para experimentar. São uma seleção de chás de Assan. Este chá é produzido no estilo irlandês. Na Irlanda é consumido até durante a noite e com leite...Por isso o nome Irish breakfast tea para eles não faz sentido. Chamam simplesmente de tea.

 Apreciem o meu Irish blend, e, pena que neste dia não convidei ninguém para uma tacita de té.

 A cor do chá é sempre um sonho. Eu adoro os verdes (nunca são muito verdes). E, assim como nas xícaras de café, sempre há poesia dentro das xícaras de chá.

Jasmine Tea o melhor chá verde com jasmim

O chá de jasmim é feito na região de Fujian. O processo mais refinado forma pérolas de chá, aromatizadas e enroladas com as flores, tudo feito à mão... o que torna o ato de tomar chá algo tão especial.
 Já tive a honra de experimentar vários chás com jasmim. Consiste em um chá verde que é aromatizado com flores de jasmim. E ele é verdadeiramente cheiroso! O chá é perfumado com as flores diversas vezes. No final do processo ainda é adicionado flores junto ao chá, portanto encontramos as pequenas flores na embalagem do chá.

 Na Loja do Chá eu comprei um tipo de chá jasmim em forma de pérolas, que é muito fino e delicado. Também mais salgado no preço. Mas eu prefiro sempre essa marca de chá. Seja porque me acostumei ou porque esse é o sabor que realmente me agrada. Considero essa lata 'Sunflower' de melhor qualidade, o chá é mais forte e mais perfumado.

 Pesquisando muito sobre esse chá, existem vários métodos de fabricação, o que torna-o mais caro, de aroma e gosto superior, conforme forem preservadas suas características. Não tenho oportunidade de conhecer todos os tipos que existem no mundo mas dos que já provei, aqui está meu preferido.

 E além de tudo, quem não se apaixonou por essa lata incrível, com tampa interna e um livreto escrito em várias línguas? Eu tenho milhares dela, vou guardando aqui comigo. Quando compro chá a granel, vou colocando nestas latas belíssimas. Adoro parafernálias orientais...

 Na loja de chá dos coreanos comprei essa lata maior. Adoraria ter as latas vermelhas dessa marca. Até sonhei que as tinha encontrado numa loja! Existe a opção em saquinhos também. Eu prefiro a granel, pois rende mais. Mas não tenho nada contra os saquinhos. Adoro também.

 Por ser um chá verde, o chá apresenta uma cor clara amarelada, por causa das flores. Ele tem um sabor puxando para o amargo, suavizado pelo aroma das flores, que é sedutor. Mas eu prefiro bem amargo. Para quem não quer sentir o amargo, basta não colocar muita erva no preparo.

Convido meus leitores para experimentar esse delicioso chá, sou fã!

Queridos Orientais - chá e incenso

 Como não se apaixonar por essas embalagens delicadas, bem ao jeito oriental de ser? Não sei. Porque eu já compro pela beleza de suas embalagens. E sou assim, podem falar. Embalagem e conteúdo, não nessa ordem sempre..às vezes também só a embalagem, outras só o interior. Esse é um chá japonês chamado sencha green. Ele é a vácuo e faz parte do meu 'estoque' de chás... pois fui a uma distribuidora de produtos orientais, e ali compro vários chás...

Eles tem um tofu de um quilo que custa baratíssimo. Sempre compro para várias receitas... É super macio e saboroso.

Esse é o Gyokuroen Ume Konbucha, um instantâneo de alga com ameixa. Andei pesquisando sobre ele e diz-se que se usa em sopas, como eu constatei que fica muito bom, pois ele é salgado. Das minhas pesquisas descobri que o kombucha, é uma bebida fermentada e o konbucha com 'n' é essa variação da bebida tradicional japonesa, original de Hokkaido, é usado como chá, um chá salgado. Muito diferente do que tomamos por aqui. Por que não experimentar?

 玄米茶 (chá arroz marrom)Esse é conhecido como o chá dos pobres, antigamente era consumido pela população pobre japonesa, que misturava o chá (Camellia sinensis) com arroz marrom para baratear o chá. Assim como aqui, na época dos meus avós, se fazia chá de erva mate no interior, no bule, com a erva boiando na água, como se fosse café à moda árabe. É uma longa história, que só minha mãe me contou, (e preparou o chá para nós). E hoje eu conto aqui. Esse chá japonês hoje é consumido em todo o lugar, e é chamado de Ghenmaicha, muitas vezes sendo misturado ao Matcha, este, nunca provei... pois é muito caro e raro por aqui.

Chás de saquinho, também gosto. Esse é super suave. O branco é uma variação da mesma planta do chá e é rico em antioxidantes, mas todo o chá é rico em coisas boas. Chá = Camellia sinensis 

Esses são chás japoneses, dessa vez era o que mais tinha na loja. O chá verde japonês feito com folhas jovens é chamado de sencha.

Outra coisa que amo comprar na loja dos orientais é incenso. Há incensos de devoção aos mortos, para o altar de antepassados, há incenso sem perfume, incenso sem fumaça, veja só, e com pouca fumaça também... e outros tipos. Eu compro todos e vou pesquisar sobre cada um, depois posto aqui. São lindos e tem um perfume característico, pois são suaves. Não gosto daqueles cheiros fortes, embora 'na casa dos outros' seja bom, mas em casa não gosto mesmo. Então esses são ideais, pois são cheiros suaves.

 

Tem incenso para a eternidade.... e vou mandar uns para a sogra, no dia das mães. Pois ela adora incenso. A delicadeza deles é encantadora.